Colombia,
plato a plato.

• Res

  Plátano Maduro Relleno de Sobrebarriga & Hogao

  $58.900

  Maduro al horno, relleno de sobrebarriga jugosa y terminado con Hogao de Gaviria con mantequilla y cilantro con queso Paipa.

• Molde Gratinado de Carne Desmechada

  $58.900

  Arroz con pecho de res desmechado, guiso costeño y huevo, gratinado con queso costeño y parmesano.

• Carne Sudada de la Casa

  $58.900

  Res tierna en guiso criollo, con papa sabanera, yuca y plátano verde y pintón. Con aroma de hoja de plátano.

• Lengua Alcaparrada

  $51.900

  Tiernas tajadas de lengua de ternera en salsa cremosa de guiso criollo y alcaparras.

• Lomo en Salsa de la Huerta

  $59.900

  Lomo de res jugoso con tomate, cebolla roja, ají dulce y cilantro.

• Sobrebarriga Santafereña

  $59.900

  Sobrebarriga a la cerveza y hierbas, tierna y dorada al horno, con Hogao de Gaviria con mantequilla y cilantro.

• Costilla de Res Costeño

  $63.800

  Costilla tierna a la cerveza, dorada al horno y servida con guiso de tomate, cebolla, ají dulce y hierbas.

• Vacío Dorado de la Casa

  $60.900

  Vacío dorado y servido en láminas, con la salsa que prefieras. Elige: alcaparrado o reducción de café colombiano y panela.

• Cerdo

  Plátano maduro relleno de bondiola y guayaba

  $56.900

  Plátano maduro dorado al horno, relleno de bondiola jugosa con queso Paipa y terminado con un glaseado de guayaba, jengibre y un toque de ají.

• Cañón de cerdo acaramelado

  $58.900

  Lomo de cerdo marinado en adobo dulce y cerveza, asado bajo hoja de plátano y servido en tajadas con sus jugos reducidos y un acabado acaramelado.

• Chuleta valluna

  $54.900

  Adobado 12 horas y apanado, frito hasta lograr una cubierta dorada y crocante. Se sirve con limón para realzar su sabor.

• Bondiola de cerdo en cocción lenta

  $54.900

  Marinada con cerveza negra y hierbas, cocinada hasta ablandar y dorada al horno. Elige ají de tomate de árbol o reducción de café y panela.

• Rack de cerdo con guayaba, ron y ají criollo

  $61.900

  Costillas de cerdo tiernas y doradas al horno, cubiertas con un glaseado de guayaba, ron oscuro, jengibre y ají criollo.

• Aves

  Pierna - Pernil de Pollo Cervecero

  $50.900

  Tierna y jugosa, cocinada con cerveza, tomate, cebolla y pimentón. Con una salsa de la casa a elección.

• Pechuga a la Plancha

  $51.900

  Pechuga dorada a la plancha y jugosa por dentro. Con una salsa de la casa a elección.

• Arroz Apastelado en Hoja

  $55.900

  Meloso con pollo, cerdo, tocino, arveja y zanahoria, servido sobre hoja de plátano.

• Arroz con Gallina Criolla

  $56.900

  En caldo de gallina, con su carne desmechada, guiso criollo, arveja, habichuela y zanahoria.

• Pescados de nuestra tierra

  Cachama en Patarasca

  $59.900

  Cachama entera a las brasas en hoja de plátano, con tomate, cebolla, pimentón y cilantro. La cachama incluye una guarnición a elección.

• Viudo de Róbalo

  $60.000

  Róbalo en guiso jugoso de tomate, cebolla y cilantro, con papa pastusa, yuca y plátano verde. Acompañado de arroz.

• Trucha en Leche al Estilo de Dolores

  $59.900

  Trucha en salsa cremosa de leche y guiso criollo, al aroma de hoja de plátano. Acompañada de arroz.

• Clásicos de nuestra tierra

  Cazuela de Fríjoles Piel Canela

  $55.900

  Fríjoles cargamanto con hogao, arroz, aguacate, carne molida, chicharrón, maduro, huevo frito y arepa antioqueña.

• Ajiaco de Arracacha

  $52.900

  Arracacha, tres papas, pollo desmechado, arveja y mazorca, con guascas y chorriado. Acompañado de aguacate y arroz blanco.

• Puré sedoso de papa pastusa y queso Paipa

  $10.900

  Puré de papa pastusa preparado con mantequilla, crema infusionada y queso Paipa.

• Puré sedoso de yuca y queso Paipa

  $10.900

  Puré de yuca preparado con mantequilla, crema infusionada y queso Paipa.

• Puré sedoso de plátano maduro rostizado y queso Paipa

  $10.900

  Puré de plátano maduro rostizado preparado con mantequilla, crema infusionada y queso Paipa.

• Criollas & Mantequilla Ahumada

  $10.900

  Papas criollas con mantequilla ahumada.

• Cascos Crocantes & Mantequilla Ahumada

  $10.900

  Cascos de papa crocantes con mantequilla ahumada.

• Cucayito de Arroz & Fideos Dorados

  $10.900

  Cucayito de arroz con fideos dorados.

• Arroz con Coco

  $10.900

  Arroz con coco.

• Pastusa abierta & crema agria

  $10.900

  Papa pastusa con crema agria y cebollín fresco.

• Soda Cítrica — Tamarindo & Limón

  $16.900

  Tamarindo y limón con un toque ligeramente picante.

• Soda Frutos Verdes

  $16.900

  Refrescante mezcla de frutas verdes con soda.

• Soda Frutos Amarillos

  $16.900

  Refrescante mezcla de frutas amarillas con soda.

• Soda Frutos Rojos

  $16.900

  Refrescante mezcla de frutas rojas con soda.

• Soda Dorada — Uchuva & Jengibre

  $17.900

  Uchuva, jengibre y notas cítricas con soda.

• Lulada del Valle

  $16.900

  Lulo fresco con hierbabuena y hielo.

• Soda Solar — Maracuyá & Panela

  $16.900

  Maracuyá y panela con soda.

• Soda Rubí — Mora & Albahaca

  $16.900

  Mora y albahaca fresca con soda.

• Club Colombia Dorada / Roja

  $10.900

• Corona Extra

  $12.900

• Michelada (adición)

  $3.000

• Coca-Cola Original / Zero

  $9.900

• Ginger Schweppes

  $7.900

• Sprite

  $7.900

• Quatro

  $7.900

• Soda

  $6.900

• Agua en botella con gas / sin gas

  $7.900

• Lulo del Campo

  $11.000 / $12.900

  Fresco, cítrico y ligeramente ácido.

• Maracuyá de la Huerta

  $11.000 / $12.900

  Tropical, refrescante y de acidez equilibrada.

• Mora Silvestre

  $11.000 / $12.900

  Frutal, intenso y ligeramente dulce.

• Mango Dulce

  $11.000 / $12.900

  Tropical, suave y naturalmente dulce.

• Gulupa Tropical

  $11.000 / $12.900

  Aromática, refrescante y de acidez suave.

Precio en agua / en leche.