Hay comidas que invitan a bajar el ritmo del paseo y quedarse un poco más en la mesa. Nuestra Sobrebarriga Santafereña 12H es una de ellas: cocción lenta, acabado dorado y una guarnición que puedes elegir. Aquí te contamos qué dice la carta y cómo construir una comida alrededor de este plato en Piel Canela.
Qué significa 12H en nuestra carta
El nombre identifica nuestra preparación de cocción lenta. Después se dora y se termina al horno con cerveza rubia y reducción de la casa. Es la descripción concreta de la Sobrebarriga Santafereña 12H que servimos; el tiempo de cocina forma parte del trabajo previo para llevar el plato a la mesa.
Al leer una carta, conviene fijarse tanto en el ingrediente principal como en su terminación. Si buscas esa combinación de cocción lenta y acabado al horno, este es un buen punto para empezar. Puedes preguntarnos por la preparación al ordenar y contarnos qué sabores prefieres para elegir el resto de la comida.
Fuente: Piel Canela ↗
La guarnición también decide el plato
Los fuertes de la casa incluyen una guarnición a elección y la ensalada de la casa. Con la sobrebarriga puedes optar por Pastusa cremosa & queso Paipa si te apetece un puré, o por Criollas & mantequilla ahumada si prefieres papas doradas. La Yuca sedosa & queso Paipa ofrece otra opción cremosa dentro de la misma carta.
Para una elección distinta, considera el Plátano rostizado & queso Paipa, los Cascos crocantes & mantequilla ahumada o la Sabanera abierta & crema agria. Piensa en la textura que quieres tener junto a la carne y en qué ingredientes disfrutas. No necesitas conocer una combinación de antemano: el equipo puede orientarte.
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Una entrada para compartir o el fuerte como protagonista
Si llegas con hambre y compañía, unas croquetas de yuca permiten empezar la conversación antes del fuerte. Llevan tríptico de ajíes de la casa y alioli de cilantro. También hay empanadas de sobrebarriga y croquetas de pollo o de sobrebarriga, para quienes quieren recorrer otra preparación de la carta.
Si prefieres concentrarte en el plato principal, puedes comenzar directamente por él. Coméntanos si van a compartir una entrada o si cada persona quiere una comida distinta. El apetito, el tiempo del que disponen y lo que han probado durante el paseo son mejores guías que pedir por costumbre.
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Bebidas para elegir por gusto
La Lulada del Valle combina lulo fresco, hierbabuena y hielo. La Soda Solar lleva maracuyá y panela, y la Soda Rubí mezcla mora con albahaca. Son formas distintas de acompañar la comida con fruta. Si dudas entre dos, piensa si hoy te apetece algo con soda, una limonada o un jugo natural.
En la carta también hay cervezas y Atardecer Carmesí, preparado con vino tinto, naranja y burbujas. Pide según tus preferencias y tu plan del día. Compartir una mesa no exige elegir la misma bebida: cada persona puede encontrar la combinación con la que más disfrute su plato.
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Lo práctico antes de venir
La Sobrebarriga Santafereña 12H figura a $57.900 en la carta consultada el 16 de octubre de 2026. Revisa la carta vigente para confirmar el precio al preparar tu visita. Si tienes alergias o restricciones, avísanos antes de ordenar; esta preparación incluye cerveza y el equipo debe orientarte sobre sus ingredientes.
Estamos en la Carrera 8 # 12-64, dentro de La Casona — El Ático. Puedes reservar por WhatsApp indicando fecha, hora y número de personas. Espera la confirmación de disponibilidad de nuestro equipo y ven con tiempo para disfrutar esa pausa en Villa de Leyva.
Fuente: Piel Canela ↗ · Piel Canela ↗
Fuentes y consulta
Esta es una guía de Piel Canela. Las referencias externas apoyan los datos del destino y la conversación gastronómica; las recomendaciones de nuestra mesa se basan en la carta del restaurante. Los eventos y horarios pueden cambiar.
- Carta de Piel Canela ↗Piel Canela · 2026-10-16. Platos, ingredientes y precios contrastados con la carta de la casa en esta fecha.
- Reservar y visitar Piel Canela ↗Piel Canela · 2026-10-16. Dirección y atención de la casa: Carrera 8 # 12-64, La Casona — El Ático. Jueves a martes · 11:00 a.m. – 10:00 p.m.. Miércoles cerrado.
